Pelada – Una opción versátil para sopas, guisos y preparaciones tradicionales
La
pelada es un pescado de agua dulce muy valorado en la cocina colombiana por su sabor suave y su carne blanca, firme y rendidora. Es una excelente elección para preparar platos tradicionales como sancochos, sudados o caldos, donde su textura consistente realza el sabor del caldo sin deshacerse fácilmente durante la cocción.
Su presentación completa permite aprovechar cada parte del pescado, lo que la hace ideal para recetas caseras llenas de sabor, especialmente aquellas que requieren tiempos de cocción prolongados. Es comúnmente utilizada en regiones donde la cocina autóctona mantiene vivos los saberes gastronómicos de río y campo.
¿Por qué comprar pelada?
Comprar pelada es una decisión acertada si buscas un pescado rendidor, con buen sabor y adaptable a distintas preparaciones caseras. Su carne blanca y firme mantiene su estructura al cocinarse, permitiendo que los caldos y sopas conserven una textura equilibrada y un sabor auténtico.
Además, es una opción de proteína de origen natural, baja en grasa, con un perfil nutricional adecuado para todo tipo de dietas. Puedes usarla en sancochos con plátano y yuca, en guisos con arroz y vegetales o incluso en recetas más contemporáneas con toques cítricos o especiados.
Combínala con productos como la
yuca o la
arveja verde para una preparación completa y nutritiva.
Preparaciones recomendadas con pelada
La
pelada es protagonista en preparaciones típicas como el sancocho de pescado, un plato tradicional colombiano que combina este pescado con tubérculos, plátano y hierbas aromáticas. También puedes usarla para preparar un sudado de pescado con tomate, cebolla y pimentón, o una sopa espesa con mazorca y cilantro.
En algunas regiones también se utiliza en preparaciones al horno o a la parrilla, marinada previamente con limón, ajo y especias locales. Incluso puedes extraer su carne para preparar croquetas, pasteles de pescado o tamales.
Si buscas alternativas similares, puedes considerar la
pelada amarilla o el
bocachico importado, dos opciones también tradicionales y muy utilizadas en recetas típicas del país.
Valor nutricional del pescado pelada
La
pelada es una fuente de proteína magra y de alta calidad, rica en nutrientes esenciales para una alimentación saludable. Su contenido de grasa es bajo, especialmente si se consume cocida, al vapor o al horno.
- Aporta proteínas completas que favorecen el desarrollo muscular.
- Buena fuente de vitaminas del grupo B, en especial niacina y vitamina B12.
- Contiene minerales como fósforo, potasio y magnesio.
- Ideal para dietas equilibradas y bajo en calorías.
Aunque no es un pescado graso como el salmón, sí contiene ácidos grasos esenciales en menor proporción. Según datos de referencia de la
NutritionValue.org, el pescado de agua dulce cocido aporta entre 20 y 25 g de proteína por cada 100 g, con menos de 5 g de grasa.
Conservación y cómo comprar pelada a domicilio
La
pelada debe mantenerse refrigerada hasta su consumo. Al ser un producto altamente perecedero, es fundamental conservarla en condiciones adecuadas para mantener su frescura, sabor y textura. Si deseas almacenarla por más tiempo, se recomienda congelarla tan pronto como sea posible después de recibirla.
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También puedes complementar tu compra con
recorte de tilapia para otras preparaciones caseras o elegir el
bagre de río pintado como una alternativa de sabor más intenso.
La
pelada es un pescado noble, rendidor y muy valorado en la cocina tradicional. Una excelente elección para quienes disfrutan cocinar platos típicos, caseros y llenos de sabor.
